Ovalalbumin CAS 9006-50-2
OVALBUMIN är en torkad äggprodukt som tillverkas genom att färska ägg bearbetas till pulverform. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 bevarar näringsämnena i både gulan och vitan, vilket gör den inte bara till en idealisk ersättning för färska ägg utan också till en viktig multifunktionell ingrediens inom livsmedelsindustrin.
| PUNKT | STANDARD |
| känsla | Pulverformad eller lättlös i formen, ljusgul till färgen. Produktens normala lukt finns, utan föroreningar eller obehagliga lukter. |
| Fukt | ≤4,5 |
| Fett (kloroformmetoden) | ≥42,0 |
| Protein | ≥45,0 |
| Totalt antal bakterier | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliforma gruppen | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Nettovikt | ≥20,0 |
Ovalbumin har emulgerande, färgande, värmedenaturerande, gelerande och skummande egenskaper, vilket gör det lämpligt för användning i bakverk, pastaprodukter, kryddor, frysta drycker, fasta drycker, snacks, köttprodukter och koncentrerat djurfoder, och uppvisar betydande fördelar jämfört med ägg.
1. Emulgerande egenskapOVALBUMIN CAS 9006-50-2 kan stabilt blanda olja och vatten, och används ofta vid tillverkning av glass och salladsdressingar för att ge dem en len och delikat konsistens.
2. Skummande egenskapOVALBUMIN CAS 9006-50-2 kan fånga luft och bilda stabilt skum, som används i kakor och desserter för att göra den färdiga produkten fluffig och mjuk.
3. GeleringsegenskapVid uppvärmning kan den bilda en gelstruktur som används i köttprodukter (som korvar) för att förbättra konsistensen och vätskeretentionen.
25 kg/trumma, 9 ton/20' container
25 kg/påse, 20 ton/20' container
Ovalalbumin CAS 9006-50-2
Ovalalbumin CAS 9006-50-2
