Laccase CAS 80498-15-3
Laccase är ett kopparinnehållande polyfenoloxidas, som vanligtvis finns i dimer- eller tetramerform. Laccase upptäcktes först av den japanske forskaren Yoshi i lila tuggummiträdsfärg, och hittas sedan i svampar, bakterier och insekter finns också laccase. I slutet av 1800-talet isolerade GB etranel det först som en aktiv substans härdad med råfärg och gav den namnet laccase. De huvudsakliga källorna till lackas i naturen är växtlakkas, djurlakkas och mikrobiellt lackas. Mikrobiellt lackas kan delas in i bakteriellt lackas och svamplackas. Bakteriellt lackas utsöndras huvudsakligen från cellen, medan svamplackas huvudsakligen distribueras utanför cellen, vilket är den mest studerade typen för närvarande. Även om växtlakkas spelar en viktig roll i de fysiologiska processerna för syntes av lignocellulosa och resistens mot biologiska och abiotiska påfrestningar, har strukturen och mekanismen för växtlakkas varit okänd.
| PUNKT | STANDARD |
| Totalt antal bakterier | ≤50 000/g |
| Tungmetall(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Som mg/kg | ≤3 |
| Total koliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25 g | Negativ |
| Färg | Vit |
| Odör | Lätt jäsning |
| Vattenhalt | 6 |
Laccase kan katalysera oxidation av mer än 200 olika typer av ämnen, som ofta används inom livsmedels-, textil-, pappers- och andra industrier. Laccase har egenskapen att oxidera fenoliska ämnen, som kan omvandlas till polyfenoloxider. Polyfenoloxider i sig kan polymeriseras för att bilda stora partiklar, som avlägsnas av filtreringsmembran. Så laccase används i dryckestillverkning för att klargöra drycker. Laccase kan katalysera fenoliska föreningar i druvjuice och vin utan att påverka färgen och smaken på vinet. Laccase tillsätts till den slutliga processen av ölproduktion för att avlägsna överskott av reaktiva syrearter och polyfenoloxider, vilket förlänger ölets hållbarhet.
25 kg/trumma
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
