Laccase CAS 80498-15-3
Lackas är ett kopparinnehållande polyfenoloxidas, som vanligtvis förekommer i dimer- eller tetramerform. Lackas upptäcktes först av den japanske forskaren Yoshi i lila gummiträdsfärg, och senare hittades lackas även i svampar, bakterier och insekter. I slutet av 1800-talet isolerade GB etranel det först som en aktiv substans härdad med råfärg och gav det namnet lackas. De huvudsakliga källorna till lackas i naturen är växtlackas, djurlackas och mikrobiell lackas. Mikrobiell lackas kan delas in i bakteriell lackas och svamplackas. Bakteriellt lackas utsöndras huvudsakligen från cellen, medan svamplackas huvudsakligen distribueras utanför cellen, vilket är den mest studerade typen för närvarande. Även om växtlackas spelar en viktig roll i de fysiologiska processerna för lignocellulosasyntes och resistens mot biologisk och abiotisk stress, har strukturen och mekanismen för växtlackas varit okänd.
| PUNKT | STANDARD |
| Totalt antal bakterier | ≤50000/g |
| Tungmetall (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Som mg/kg | ≤3 |
| Totalt koliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negativ |
| Färg | Vit |
| Odör | Lätt jäsning |
| Vatteninnehåll | 6 |
Lakkas kan katalysera oxidationen av mer än 200 olika typer av ämnen, som används i stor utsträckning inom livsmedels-, textil-, pappers- och andra industrier. Lakkas har egenskapen att oxidera fenoliska ämnen, vilka kan omvandlas till polyfenoloxider. Polyfenoloxider kan i sig polymeriseras för att bilda stora partiklar, vilka avlägsnas med hjälp av filtreringsmembran. Därför används lackas i dryckesproduktion för att klargöra drycker. Lakkas kan katalysera fenoliska föreningar i druvsaft och vin utan att påverka vinets färg och smak. Lakkas tillsätts i den slutliga processen för ölproduktion för att avlägsna överskott av reaktiva syreradikaler och polyfenoloxider, vilket förlänger ölets hållbarhet.
25 kg/trumma
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
