Glycerylmonostearat CAS 31566-31-1

Glycerylmonostearat är ett emulgeringsmedel. Vid tillämpning av livsmedelstillsatser är användningen i bröd, kex, bakverk etc. den största, följt av grädde, smör och glass. Det används som hjälpämne i farmaceutiska produkter för framställning av neutral salva. Glycerylmonostearat i dagliga kemikalier, används för att framställa grädde, frosting, hash chowderolja etc. Det används också som lösningsmedel för oljor och vaxer, ett hygroskopiskt pulverskydd och en ogenomskinlig solskyddsmedel. Glycerol-fettsyrareaktion av glycerolfettsyraester, det finns en enda ester, två estrar, triester, triester är fett, helt utan emulgeringsförmåga. Generellt kan blandningar av en enda ester och två estrar användas, och produkter med en enda esterhalt på cirka 90% kan också destilleras och raffineras. De fettsyror som används kan vara stearinsyra, palmitinsyra, myristinsyra, oljesyra, linolsyra etc. I de flesta fall används dock blandade fettsyror med stearinsyra som huvudkomponent.